Recepten >> (Chevon)

Haasjes: Gegrilleerd met salade van witlof, peultjes en appel en vinaigrette van grove mosterd

Ingrediënten voor 4 personen:
8 haasjes chevon
olijfolie
2 stronkjes witlof
50 gram peultjes
1 lichtzure handappel
2 el grove mosterdvinaigrette
takjes kervel
peper en zout
een paar afbak broodjes

Bereidingswijze:
Haal de haasjes door de olijfolie en grill ze kort op een zeer hete grill.Bestrooi ze met peper en zout en gaar ze nog even na in een heteluchtoven van 175 ºC in 3 minuten. Verwijder de harde kern van de witlof en snij de witlof in de lengte in dunne repen. Schil de appel en verwijder het klokhuis en snij in reepjes. Haal de uiteinden van de peultjes en blancheer ze in 2 minuten gaar. Spoel de peultjes gelijk af met koud water. Doe nu de witlof, appel en peultjes in een kom en maak deze aan met de grove mosterdvinaigrette.
Leg nu de salade op de borden en leg hierop de gegrilleerde haasjes.Drapeer nog iets vinaigrette hierover en leg er takjes kervel bovenop.
Serveer met een warm broodje!

Bron: Kookatelier Joop Zwiep
                     

   
©Geitenvlees.com 2017